Wok de poulet curry rouge et bambou

Voici la première recette Thaï que j'ai essayée... un vrai succès! J'en raffole et je l'ai faite goûtée à toute ma famille et mes amis!





Ingrédients :

* 500 gr de poulet désossé
*1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
* 400 ml de lait de coco
* 1/2 bâton de citronnelle
* haricots mange-tout ou pois sucrés
* 1 carotte
* 1 boîte de pousses de bambou
* 2 cuillères à soupe de sauce poisson (nam pla)
* 2 cuillères à soupe de cassonade ou de sucre roux
* coriandre fraîche

Préparation :

Faire dorer le poulet au wok ou dans une sauteuse très chaude

Ajouter le curry (en mettre moins si vous n'aimez pas manger épicé car la pâte de curry est extrêmement relevée) et faites revenir jusqu'à qu'elle dégage son parfum

Mouiller avec le lait de coco et ajouter la citronnelle. Porter à ébullition puis baisser le feu

Ajouter les haricots et les carottes émincées, ainsi que les pousses de bambou égouttées. Faire frémir 5 minutes

Assaisonner avec la sauce poisson et le sucre

Ajouter la coriandre hachée et servir avec du riz parfumé basmati ou thaï