Salade de kiwis, orange et crabe

Ingrédients :

* 4 kiwis
* 1 orange
* 200 g de chair de crabe frais ou saumon
* 2,5 cm de racine de gingembre, très finement râpée
* Zeste d’un citron vert, finement râpé
* Jus d’1 citron vert
* 2,5 ou 3 càs d’huile d’avocat*
* 1 càc de coriandre, hachée
* 1 grenade
* Sel et poivre
* Pousses de salade variée (assaisonnées d’une vinaigrette composée d’huile d’olive et de vinaigre de balsamique blanc dans lesquels ont infusés des gousses d’ail et du thym)

* Utilisez une autre huile végétale si vous ne trouvez pas d’huile d’avocat

Étapes :

* Pelez les kiwis et coupes les en petits dés.
* Pelez l'orange à vif, en prêtant attention à retirer toute la peau blanche. Coupez les quartiers en petits dés.
* Sortez les graines de la grenade et mettez-les dans un bol avec les dés de kiwi et de pamplemousse.
* Hachez la coriandre et ajoutez-la.
* Ajoutez la chair de crabe et mélangez délicatement.
* Pelez le gingembre et rapez-le très finement. Prélevez le zeste d’un citron vert et rapez-le également. Pressez le jus d’1 citron vert.
* Dans un bol, mélangez du sel, du poivre, le jus de citron vertet son zeste, le gingembre et l’huile d’avocat. Assaisonnez le mélange de fruits et de crabe avec cette vinaigrette au moment de servir. Servez cette salade fraîche sur assiette ou utilisez des cercles pour une présentation plus élegante.
* Garnissez cette entrée avec les pousses de salade assaisonnées.