Recette que j'ai fait pour Noël. La préparation n'est pas facile, j'ai bien eu besoin de l'aide de ma maman! Mais le résultat était succulent, bien qu'un peu gras!
Pour 4 personnes
Ingrédients :
* 200 g de foie gras mi-cuit,
* 1 rouleau de pâte feuilletée,
* 8 grosses pommes de terre à chair ferme,
* 2 tablettes de bouillon,
* 1 bouquet garni,
* 4 cuillères à soupe de graisse d'oie,
* Sel & poivre
Préparation :
* Mettre dans un faitout les pommes de terre recouvertes d'eau, ajoutez les tablettes, 2 cuillerées à soupe de graisse d'oie et le bouquet garni. Les cuire à moitié, soit 10 à 12 min.
* Après égouttage, coupez-les en rondelles régulières et détaillez le foie gras en tranches.
* Graissez une poêle à manche démontable d'environ 25 cm ou 30 cm de diamètre.
* Disposer une couche de rondelles de pommes de terre, en les faisant se chevaucher en couronne, puis étendez une seconde couche. Répartissez les tranches de foie gras dessus, versez le reste de graisse d'oie fondue.
* Faites colorer légèrement le dessous des pommes de terre sur feu vif 4 à 5 min. Retirez du feu et réservez.
* Préchauffez le four à th 8 (240°). 15 min avant de servir, couvrez la poêle avec la pâte, rentrez les bords à l'intérieur et enfournez. Après 6 min, appuyez sur la pâte pour tasser l'intérieur et poursuivez la cuisson 10 min.
* Pour servir, décollez les pommes de terre en secouant la poêle et en vous aidant d'un couteau souple. Renversez la tatin sur un plat de service et servez chaud.
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